Zacusca de păstrăv (4x300g)

În stoc

99 lei

Zacusca, produsul vedetă al toamnelor îmbelşugate, te întâmpină într-o formă deosebită, zacusca de păstrăv. Te vei îndrăgosti imediat de acest preparat omogen, cu gust de morcov dulce şi hrănitor. Carnea de păstrăv se amestecă cu legumele tocate mărunt şi fierte la foc molcom, pentru a le conserva calităţile nutritive. Discret, pe fundal, se simte o aroma delicată de piper, foi de dafin şi ienibahar.

Produsul este un preparat recunoscut şi certificat ca unul de tip montan, păstrăvul fiind crescut în fermele proprii, în condiţii ce asigură o calitate superioară peştelui.

Alegeţi aromele preferate:

Selectează toate câmpurile de mai jos:

Adaugă în coș

Este necesar să alegeți opțiunile de mai sus.

Descriere

Peştele aminteşte în sens ritualic de tradiţiile poporului român, fiind singurul aliment de origine animală acceptat în hrana de post, în anumite zile. Potrivit folclorului românesc, peştele aduce la nivel gastronomic o întreagă simbolistică aferentă sărbătorilor religoase. La Paşte, este consumat, după pâinea sfinţită, înainte de orice aliment şi asigură vitalitate, tot anul, celui care îl consumă. Cu siguranţă, aceste valori atribuite peştelui s-au sedimentat în conştiinţa colectivă românească, acesta fiind preparat şi astăzi prin metode străvechi ce mai păstrează arhaicul vremurilor trecute.

Dacă, în alte părţi ale ţării, păstrăvul este afumat cu diferite tipuri de lemne mai delicate, în Moldova, s-a folosit de-a lungul timpului, afumarea cu lemn de fag. Acest tip de afumare impune mirosul demn şi cu personalitate al fagului pentru a crea unul dintre cele mai rafinate şi savuroase aperitive. Păstrăvul afumat se prepară după o metodă tradiţională ce durează trei zile. În prima zi, peştele este expus la un fum călduţ, subţire, pentru ca mai apoi, 1-2 zile să fie expus unui fum rece, cu o aromă intensă de fag. Peştele afumat se poate servi imediat sau se poate conserva în hârzob, adică, învelit într-o împletitură de cetină sau, după obicei şi loc, în coajă de brad.

Recomandări

Zacusca de păstrăv poate fi folosită ca antreu, servită pe bruschete asezonate cu usturoi şi acompaniată de un pahar de vin alb din selecţia noastră de vinuri româneşti. Recomandăm o Fetească Albă, din gama “Domenii”, un vin ce eliberează un buchet floral-lemnos, un gust energic, bogat care îmbie la relaxare şi abandon total în faţă aromelor seducătoare.